Κοτόπουλο με μελιτζάνα πατάτα φούρνου

1. Καταρχήν, γεια σε όλους, αν σκεφτείτε τι πρέπει να κάνω σήμερα, μπορείτε να πάρετε μια καλή γεύση με τα υλικά που έχετε στη διάθεσή σας, τώρα ας περάσουμε στην προετοιμασία.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις αλατίζουμε, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις αφήνουμε στην άκρη, τις βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε λάδι, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, και τηγανίζουμε έτσι τις πατάτες και τις βάζουμε στο χρέος μου.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε λάδι και τσιγαρίζουμε δύο σκελίδες σκόρδο, μετά ρίχνουμε τις πράσινες πιπεριές και τις τσιγαρίζουμε.
4. Ψήνουμε επίσης τα κοτόπουλα, στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τη μια ντομάτα, την κόβουμε σε κύβους, την προσθέτουμε και τη τηγανίζουμε.
5. Αφού προσθέσουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και τη ψήσουμε καλά, περιχύνουμε το πυρέξ με το γουδί πατάτας και μελιτζάνας μας.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα μπολ με ζεστό νερό, τον χτυπάμε καλά, περιχύνουμε το φαγητό μας με τη σάλτσα που χτύπησα και τον αφήνουμε να τηγανιστεί για 20-25 λεπτά στον φούρνο στους 200 βαθμούς και αφήνουμε τη σάλτσα να απορροφήσει το ζουμί του.

Συνταγή ψητή μελιτζάνα και κοτόπουλο πατάτας με φωτογραφία